Shrimp Rolls

Dieses Rezept schmeckt fast wie die berühmten amerikanischen Lobster Rolls (Hummer-Brötchen), ist aber deutlich preiswerter. Saftige, süßliche Garnelen werden in einer frischen Zitronen-Mayonnaise gewendet und in ein gebuttertes, geröstetes Brioche-Brötchen gefüllt.Nach einem Rezept von Brian Lagerstrom. Knusprige Brioche-Brötchen gefüllt mit zarten Garnelen in Zitronen-Mayonnaise.

Der Sud

In einem großen Topf Wasser, Meersalz und Zucker vermengen.

Von Zitrone den Saft hineinpressen und die ausgepressten Hälften ebenfalls in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser sprudelnd kocht, den Topf sofort vom Herd nehmen. Die rohen, geschälten Garnelen hineingeben und für 3 Minuten gar ziehen lassen. (Wichtig: nicht zu lange im Topf lassen damit die Konsistenz der Garnelen nicht zu gummiartig wird)

Die Garnelen mit einem Schaumlöffel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben und im Kühlschrank für 20 Minuten abkühlen lassen.

Das Dressing & Fertigstellung

Die abgekühlten Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

In einer Schüssel die Garnelen mit Mayonnaise, fein gehacktem Schnittlauch, Salz, dem Abrieb von Zitrone und frischem Zitronensaft vorsichtig vermengen.

In einer Pfanne Speiseöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen und die Brioche-Hot-Dog-Brötchen auf den Innenseiten goldbraun anrösten.

Die warmen Brötchen großzügig mit der Garnelen-Mischung füllen. Mit extra Schnittlauch zum Garnieren und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.