Schnelles Pad Thai Ramen

Die Sauce: Fischsauce, Reisessig, Ketchup, braunen Zucker und Erdnussbutter verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Das Ei: Die Hälfte des Öls in einem Wok (oder einer breiten, beschichteten Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Ei mit einer Prise Salz hineingeben, 15 Sekunden braten, zu etwa 90 % fertig rühren (leicht stocken lassen) und in eine Servierschüssel umfüllen.

Die Basis: Den Wok mit dem restlichen Öl zurück auf den Herd stellen. Ingwerpaste, Knoblauchpaste und Chiliflocken für etwa 30 Sekunden anbraten.

Die Nudeln: Die vorbereitete Sauce und das Wasser hinzugeben und zum Köcheln bringen. Den Ramen-Block hineingeben und 1 Minute kochen lassen. Den Block vorsichtig wenden und auseinanderziehen, dann ca. 3 Minuten weiter köcheln lassen und dabei rühren, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Glasur reduziert ist.

Das Finish: Das Rührei, die gehackten Erdnüsse und die Frühlingszwiebeln unterheben und alles gut vermengen.

Anrichten: Alles zurück in die Schüssel geben und mit den extra Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.