Matar Paneer Recipe

Zwiebel Tomaten Sauce

1. Zuerst in einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen und 5 cm Ingwer hinzufügen.
2. Anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
3. 4 Tomaten und 2 EL Cashewnüsse hinzufügen und anbraten, bis die Tomaten weich und musig werden.
4. Vollständig abkühlen lassen und in einen Mixer geben.
5. Ohne Zugabe von Wasser zu einer glatten Paste pürieren.

Curry

1. Für das Curry 2 EL Öl erhitzen. 1 TL Ghee, 1 TL Kreuzkümmel, 1 cm Zimtstange, 3 Kardamomkapseln und 2 Chilischoten hinzufügen.
2. Anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
3. Bei niedriger Hitze ½ TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver, ½ TL Korianderpulver, ½ TL Kreuzkümmelpulver und ½ TL Garam Masala hinzufügen.
4. Anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
5. Nun die vorbereitete Soße hinzufügen und gut kochen lassen. Weiterkochen, bis sich das Öl von der Soßenbasis trennt.
6. Anschließend 700 ml Wasser und 1 TL Salz hinzufügen. Gut vermischen und die Konsistenz der Soße anpassen. Weiterhin 375 g Erbsen und 200 g Paneer hinzufügen.
7. Gut vermischen.
8. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen oder bis die Erbsen gar sind.
9. 2 EL Sahne, 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) und 2 EL Koriander hinzufügen.
10. Zum Schluss Matar Paneer mit Roti oder Reis genießen.

The recipe is extremely simple and easy to prepare with basic ingredients to make premium curry. Yet some simple and critical tips to make it more perfect are –

1. Fresh Ingredients – The 2 key ingredients, i.e. Paneer and peas have to be fresh and moist. Homemade moist paneer is highly recommended with fresh peas over frozen ones. Also, try to use flavored and fresh aromatic spices to get the best result.
2. Gravy Base – The ideal and authentic way to prepare the gravy base is to make it with finely chopped tomatoes and onions. These are sauteed till mushy and then blended to a smooth paste. Avoid using canned tomato puree and canned white onions.
3. Cream vs. Yogurt – The texture and the creaminess of the gravy base arrive with the addition of dairy products like cream or curd (yogurt). However, the addition of cream makes it super tasty as yogurt can make it sour or tangy in taste.
4. Experiment – The recipe can be experimented with to have additional vegetables with the matar and paneer. However, it should not supersede the 2 main ingredients. You may add sliced carrots, mushrooms, and even capsicums.
5. Simmer Slowly – The important tip to get the best flavor and taste is to cook the tomato onion gravy base in slow to medium heat. The oil should start oozing out which means the base is perfectly cooked and ready to take paneer and matar in it.