Marokkanischer Rinderhack-Eintopf

Anbraten: Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne oder einem Topf scharf anbraten und dabei krümelig zerteilen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 4–5 Minuten mitdünsten.
Würzen: Mehl und die Gewürze (Ras el-Hanout & Zimt) einrühren und für etwa 1 Minute rösten, bis es aromatisch duftet.
Auffüllen: Tomatenmark, Brühpaste und Rinderfond hinzufügen. Alles gut verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
Finish: Die Kichererbsen und den braunen Zucker unterrühren und weitere 2 Minuten simmern lassen.
Servieren: Den frischen Koriander unterheben. Am besten mit Couscous und einem Klecks Joghurt (mit etwas Zitrone glatt gerührt) servieren.

Beilage: Butter-Couscous

170g (1 Tasse) Couscous
240ml (1 Tasse) Wasser
¼ TL Salz
15g (3 TL) Butter

Zubereitung: Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.