GOAT Breakfast Sandwich

Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schale Mayonnaise und Dijon-Senf zu einer glatten Dijonnaise verrühren.

Brötchen rösten: Das Brötchen aufschneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl oder Butter die Schnittflächen goldbraun anrösten. Sobald sie fertig sind, die Unterseite des Brötchens großzügig mit der Dijonnaise bestreichen und beiseitelegen.

Das Ei braten: Erneut etwas Öl in die Pfanne geben. Das Ei hineinschlagen und das Eigelb vorsichtig mit einer Prise Salz würzen. Wenn das Eiweiß fast vollständig gestockt ist, das Eigelb mit dem Pfannenwender leicht anstechen (zerstechen) und das Ei vorsichtig wenden („Over Easy“ bis „Over Medium“ Stil).

Optional: Käse schmelzen: Sofort die Scheibe Käse auf das gewendete Ei legen. Sobald der Käse geschmolzen ist, das Ei aus der Pfanne nehmen und direkt auf die vorbereitete Brötchen-Unterseite setzen.

Schinken anbraten: Den Schinken kurz in dieselbe Pfanne geben. Nur für ca. 30–60 Sekunden anbraten, bis er heiß ist und leicht Farbe annimmt. Den warmen Schinken auf das Ei schichten.

Anrichten: Die obere Brötchenhälfte aufsetzen, leicht andrücken und sofort genießen.