Schlanke Carbonara

  • Zeit: 30min
  • Personen: 2

Source: Jamie’s Superfood für jeden Tag

Zutaten

  • 150g Spagetti
  • 200g Erbsen
  • 1EL gehobelte Mandeln
  • 1 Koblauchzehe
  • 1 EL Basilikum
  • 15g Parmesan
  • Zitronensaft
  • 1 Scheibe Räucherspeck
  • 1 Ei
  • 100g Fettarmer Joghurt

Werkzeug

  • Pfanne
  • Mixer / Pürierstab
  • Schüssel

Zubereitung

  1. Spagetti in das kochende Salzwasser
  2. Mandeln sehr kurz anrösten (kein Fett/Öl) und in der Schüssel beiseite stellen
  3. In der Pfanne Erbsen anbraten/auftauen
  4. In der Pfanne den Speck anbraten (mit Öl)
  5. Mandeln, Erbsen, kleingehackter Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Zitronensaft vermengen und im Mixer zu einer Masse kleinhacken.
  6. In einer Schüssel, das Ei und den Joghurt vermengen.
  7. Möglichst viel Wasser von den Nudeln abgiessen (Ein kleiner Rest Wasser sollte noch bei den Nudeln bleiben)
  8. Herd ausschalten, Nudeln mit Wasser in die Pfanne geben mit der Erbsenmasse vermischen
  9. Joghurtei Mischung dazuheben mit Salz / Pfeffer